La ricetta Carbonara di zucchine e fiori di zucca è un delizioso primo piatto estivo che può essere gustato come piatto unico. La presenza della curcuma dona un tocco di giallo intenso, che si abbina perfettamente al pepe e alle proprietà utili di queste due spezie. Questo piatto è ideale per una serata estiva, grazie alla sua freschezza e alla facilità di preparazione.
Descriviamo la preparazione della Carbonara di zucchine e fiori di zucca:
- Mettiamo alcuni cucchiai di olio in un’ampia padella e facciamo soffriggere aglio sbucciato e schiacciato finché non è appena dorato.
- Tagliamo le zucchine a fettine e quindi a rombi (o al formato che preferiamo).
- Quando l’aglio è appena dorato, aggiungiamo la pancetta affumicata e facciamo saltare a fuoco vivo finché non è cotta.
- Quando le zucchine saranno a metà cottura, aggiungiamo anche i fiori di zucca tagliati a metà e quindi a quarti, privati del picciolo.
- Nel frattempo facciamo bollire l’acqua per la pasta.
- Quando le zucchine sono cotte, aggiungiamo la pasta e la facciamo saltare a fuoco vivo per un paio di minuti.
- Lessiamo la pasta e la scoliamo quando sarà cotta al dente.
- Aggiungiamo le uova intere con un po’ di sale e le versiamo nella padella spenta, rigirando bene finché le uova non sono rapprese.
- Se necessario, aggiungiamo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per mantenere il piatto cremoso.
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