La ricetta Sgombro marinato è un piatto fresco e saporito, perfetto per il consumo estivo. Caratterizzato dai sapori acidi dell’aceto balsamico e del succo di limone, questo piatto è ideale per chi ama il pesce e vuole assaporare qualcosa di nuovo.
Per preparare questo Sgombro marinato, segui questi passaggi:
- Acquistate degli sgombri freschi e fateli sfilettare.
- Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e portate a bollore. Aggiungete l’aceto di vino, un pizzico di sale e 1/2 cipolla tagliata finemente.
- Usate il vapore di questa acqua aromatizzata per cuocere gli sgombri per 10 minuti. Se non avete il cestino per la cottura a vapore, li potete bollire per 8-10 minuti.
- Scolateli e fateli freddare, poi eliminate la pelle e controllate di aver eliminato tutte le lische.
- Fateli mettere nel piatto di portata con sopra l’altra metà della cipolla tagliata finemente.
- Fate una emulsione di olio, succo di limone, aceto balsamico, sale e pepe. Usate questa emulsione per condire gli sgombri e la cipolla e lasciate insaporire per almeno 3 ore.
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