La ricetta Truffles alla crema di kiwi è una proposta golosa e originale per un dolce morbido e ricco di sapore. La crema di kiwi, fresca e agrodolce, si sposa perfettamente con la consistenza delicata della pasta biscotto, creand un piatto che si scioglie in bocca. Ideali come dessert leggero o come stuzzichino raffinato.
- Accendete il forno a 200°C e rivestite una teglia con carta da forno.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungete alla crema di tuorli la farina setacciata e il burro fuso. Incorporate la metà degli albumi montati e mescolate dall’alto verso il basso.
- Aggiungete il resto degli albumi e stendete l’impasto sulla teglia. Infornate per 10 minuti, poi lasciate raffreddare.
- Pelate e tagliate a pezzetti 2 kiwi, poi passate la polpa nel mixer. Filtrate il liquido e tenetelo da parte.
- Amalgamate ricotta e mascarpone con una spatola, aggiungete lo zucchero a velo e montate il composto con le fruste elettriche.
- Aggiungete la polpa di kiwi, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.
- Aggiungete alla miscela di ricotta e kiwi la pasta biscotto sbriciolata, i biscotti secchi tritati e 30 gr di zucchero. Mescolate bene.
- Formate delle palline e passatele nel cacao dolce.
- Mettete i tartufi in pirottini colorati e lasciateli in frigorifero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
