La ricetta Ciambella di Pasqua è un piatto soffice e profumato ideale per chiudere un pranzo speciali o rallegrare una colazione diversa. Combina l’aroma delle arance con i canditi e il zucchero granella, offrendo una consistenza morbida che si conserva a lungo se custodita in contenitori chiusi. Una volta cotta, è golosa se tagliata a fette e spalmata con Nutella o marmellata, risultando ottima sia fresca che leggermente raffreddata. La preparazione, benché un po’ laboriosa per le fasi di lievitazione, richiede attenzione ai tempi e tecniche come il riposo in frigo per garantire una struttura soffiata e sapori armoniosi.
- Sbucciare il lievito di birra fresco in un recipiente e scioglierlo con 2 cucchiai d’acqua tiepida, mescolando delicatamente.
- In una ciotola, mescolare metà della farina 00 con il composto del lievito sciogliendolo al centro, ricoprire con la farina rimanente e far lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti coperto con un asciugamano.
- Ancorare il sale, le uova intere messe una alla volta, la scorza grattugiata dell’arancia e la vanillina. Aggiungere il burro o la margarina morbida e impastare finché l’impasto diventa omogeneo e si stacca dal recipiente.
- Formare una palla con l’impasto, coprirla con un panno umido e lasciar lievitare 4 ore a temperatura ambientale, fino a raddoppiare di volume.
- Trasferire la pasta in frigorifero per 12 ore, per consentire lo sviluppo della struttura e bilanciare i sapori.
- Riprendere l’impasto, sgonfiarlo per eliminare l’aria, dividerlo in 3 porzioni uguali e formare 3 rotoli lunghi da intrecciare a treccia. Chiudere in anello, posizionarlo su una teglia a cerniera imburrata, decorare con canditi premuti sulla superficie e cospargere di granella di zucchero e tuorlo sbattuto spennellato con un pennello.
- Lasciar riposare di nuovo sulla teglia per 2 ore in un luogo tiepido, coperta con un panno, per una seconda lievitazione prima della cottura.
- Cucinare in forno preriscaldato a 210°C per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C per 25 minuti supplementary, coprendola con carta stagnola se si bruciassero i bordi. Lasciar raffreddare prima del servizio.
- Guarnire il centro, se auspicato, con un uovo sodo precedentemente colorato in acqua con colorante alimentare per abbellire la forma.
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