La ricetta Linzer Torte è un classico dolce austriaco che affonda le sue radici nella tradizione pasticceria europea. È un piatto caratteristico per le sue note di cannella e limone, che si sposano alla perfezione con la dolcezza della marmellata di mirtilli. Solitamente, viene gustata in occasioni speciali o durante le festività invernali, quando i sapori caldi e confortanti sono particolarmente apprezzati.
La preparazione della Linzer Torte inizia con la selezione degli ingredienti, dove i biscotti, il burro, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito per dolci, le mandorle, le uova, lo zucchero a velo e lo zucchero di canna giocano un ruolo fondamentale.
- Si inizia sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo poi la farina setacciata con il lievito e la cannella, oltre a un pizzico di sale.
- Il composto viene lavorato con il burro morbido fino a ottenere un impasto omogeneo, che poi viene fatto riposare in frigorifero per alcune ore.
- Dopo il riposo, l’impasto viene steso e sistemato in una teglia, creando un bordo alto intorno al perimetro.
- Viene poi spalmata la marmellata di mirtilli all’interno del bordo, lasciando un bordo vuoto intorno per evitare che la marmellata esca durante la cottura.
- La parte superiore della torta viene decorata con una griglia di impasto, creando il caratteristico disegno a reticolo.
Infine, la Linzer Torte viene cotta in forno fino a quando non è dorata, poi lasciata raffreddare prima di essere servita. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
