Vellutata di zucca

La ricetta Vellutata di zucca è un classico della tradizione francese, nota per la sua delicatezza e il suo sapore unico. La zucca è il protagonista assoluto di questo pranzo invernale, che si accompagna perfettamente a un po’ di pane tostato e a un bicchiere di vino bianco. Il sapore del ginepro e del rosmarino aggiungono una nota particolare a questo piatto, che può essere gustato sia come antipasto che come prima portata.

Preparazione:

Per iniziare, pulisci la zucca e tagliala in piccoli pezzi, poi mettila a scolare in un colino per eliminare l’eccesso di acqua. Poi, soffriggi la cipolla e i semi di zucca in un grande tegame con un po’ di olio, finché non sono diventati dorati. Aggiungi il sale grosso, il pepe e il ginepro, quindi aggiungi la zucca e copri con acqua. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando la zucca non è tenera.

Mentre la zucca cuoce, prepara la base del piatto con la ricotta: mescola la ricotta con il rosmarino e un po’ di sale grosso, quindi spalma su dei crostini di pane tostato.

Quando la zucca è pronta, aggiungi le bacche di ginepro e il pane tostato ridotto in poltiglia, quindi frulla tutto con una bagnomaria fino a ottenere una densa vellutata. Servi con i crostini di pane tostato e ricotta alla garum.

• Pulisci la zucca e tagliala in piccoli pezzi.
• Softighi la cipolla e i semi di zucca in un grande tegame con un po’ di olio.
• Aggiungi il sale grosso, il pepe e il ginepro, poi aggiungi la zucca e copri con acqua.
• Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
• Mischia la ricotta con il rosmarino e un po’ di sale grosso.
• Spalma su dei crostini di pane tostato.
• Aggiungi le bacche di ginepro e il pane tostato ridotto in poltiglia!
• Frulla tutto con una bagnomaria fino a ottenere una densa vellutata.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.