La ricetta Marquise au chocolat con composta di fragole è un piatto di origine francese, tipico della haute patisserie. Questo dolce è caratterizzato da un sapore intenso di cioccolato e da una cremosa composta di fragole. È un piatto tradizionale che viene spesso servito nelle occasioni speciali, come feste natalizie o compleanni.
Per preparare la Marquise au chocolat con composta di fragole, iniziamo creando la base del dolce. In un boccale, mettiamo al bagnomaria 120 grammi di cioccolato fondente e 60 grammi di cacao amaro. Mentre il cioccolato si scioglie, in un’altra ciotola, sbattiamo 2 tuorli di uovo con 100 grammi di zucchero a velo. Una volta ottenuta una crema spumosa, uniamo i due boccali e mescoliamo fino a ottenere un’unica miscela omogenea.
Mettiamo da parte la miscela per poi usare gli albumi, che sbatteremo fino a formare una crema gonfia. Aggiungiamo 100 grammi di panna montata, mescolando delicatamente per evitare di sfondare. Una volta terminata la preparazione della crema, utilizziamo il composto per imbottire una teglia con ghiaccioli. La portiamo then al forno ed infine possiamo abbassare la temperatura per completare la cottura.
La composta di fragole è semplice da preparare: mescoliamo 150 grammi di panna fresca con 2 cucchiai di marmellata e mescoliamo bene. Quando la composta è pronta, la spalmiamo sulla superficie della Marquise au chocolat. Infine, aggiungiamo un ciuffo di panna montata e una decina di fragole fresche. Ecco pronto il nostro piatto unico, che si presenta come un gioiello di cioccolato e fragola. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
