La ricetta Risotto cacio e pepe è un primo piatto di riso che ha un sapore avvolgente ed è molto semplice da preparare. Conquisterà il gusto e l’olfatto dei vostri ospiti con la sua morbidezza e il suo aroma intenso di formaggi e pepe. È un piatto ideale per le serate invernali, quando si desidera un comfort food che riscaldi il cuore.
- Grattuggiare i formaggi, tenendo una parte del pecorino grattuggiato a scaglie.
- Preparare il brodo vegetale.
- Mettere il riso nella pentola senza soffritto, in modo da mantenerlo leggero e senza grassi.
- Fare tostare il riso, successivamente cuocere il riso aggiungendo il brodo di verdura man mano.
- Cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo una spolverata di pepe appena macinato.
- Spegnere il fuoco quando il riso è ancora croccante (al dente).
- Mantecare il riso con, in questo ordine, burro, pepe in grani appena macinato, sale, un filo d’olio, Pecorino e Parmigiano.
- Impiattare con le scaglie di pecorino e una spolverata di pepe nero.
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