La ricetta Torta meringa al cioccolato fondente è un vero piacere per il palato. Questa torta è davvero buonissima, scioglie letteralmente in bocca. Non è troppo dolce, grazie al cioccolato fondente che smorza il dolce della meringa. È una torta morbida e soffice, con una farcitura fatta con una ganache al cioccolato fondente e una superficie ricoperta di morbidi fiocchetti di panna montata. È un piatto ideale da presentare a fine pranzo o a fine cena.
Per preparare la Torta meringa al cioccolato fondente, inizia preparando la ganache.
- Fondi il cioccolato con il burro a bagnomaria o al microonde per 2 minuti a temperatura bassa.
- Mescola la panna con lo zucchero in un pentolino fino al primo bollore, poi unisci la panna e il cioccolato, lasciando raffreddare un po’.
- Metti la ganache in frigo, coperto da una pellicola trasparente.
- Grattugia o taglia a pezzetti piccoli 100 gr di cioccolato fondente e fondilo al microonde o a bagnomaria con il burro.
- Montare gli albumi con le fruste a filo, assieme al limone, poi aggiungi gradualmente lo zucchero a pioggia e continua a montare finché la meringa non è lucida e sostenuta.
- Incorpora delicatamente le farine e il lievito precedentemente setacciati alle uova montate e mescola con il cioccolato fuso con il burro.
- Metti il composto in uno stampo da 22 cm e inforna a 180° per una mezz’ora circa.
- Una volta fredda, taglia la torta in tre fette orizzontali e assembla con la ganache.
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