La ricetta Zucca marinata è un classico piatto autunnale che celebra il sapore e la rilassante atmosfera delle serate invernali. Questo delicato piatto è realizzato con ingredienti freschi e di stagione, tra cui la zucca, fondamentale per il suo profumo e sapore, unita ad altre verdure come carote e patate. La marinatura in un mix di aceto e olio garantisce un sapore intenso e gradito, rendendo questo piatto ideale da servire come contorno o antipasto.
- Inizia facendo bollire in acqua salata le patate e le carote fino a quando non sono teneri; sbuccia e affetta le verdure in dadini.
- Facono la zucca in dadini e fatela saltare in un po’ di olio; quando è dorata, aggiungi sale e rosmarino e lascia dorare in modo uniforme.
- In un’altra pentola, combina l’aceto di vino bianco e l’aceto di vino rosso, portandoli a ebollizione; aggiungi l’olio, l’aglio e la menta; lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Metti la zucca, le verdure e la marinatura in un contenitore ermetico e lascia riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Servi la Zucca marinata calda o a temperatura ambiente, come contorno o antipasto.
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