La ricetta Torta Biondina è una classica dell’italiana pasticceria, originaria della Campania e dell’Emilia-Romagna, sono infatti queste due regioni che la giustificano come piatto tipico. I sapori caratteristici di questo piatto sono la vaniglia, il cacao e il cocco.
La torta Biondina è solitamente servita nelle occasioni della festa dei nonni, del compleanno dei bambini ed in particolare dei grandi compleanni.
Per preparare la torta Biondina devi iniziare a lavorare la base per torte con la macchina da dolci per 8 minute. Aggiungi poi il cacao e il cocco. Frulla il composto e aggiungi il latte e metà dello zucchero semolato.
Aggiungi poi il lievito per dolci e gli albumi separati e montati a neve per 8 minuti, con un beater.
Aggiungi le mele sbucciate e tagliate a cubetti e le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Aggiungi anche il pan di spagna e la fecola di patate.
Monta il composto e sfoglia per due volte, e poi aspetta 5 minuti tra ogni stampaggio.
Cuoci la torta in forno a 180°C per 55 minuti.
La crema spalmabile per questa torta consiste nel montare il latte e il cacao, per poi aggiungere lo zucchero semolato rimasto e il lievito.
Per la torta farcita, cuoci le crepes e poi aggiungi il composto di torta e i restanti ingredienti rimanenti.
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