La ricetta Bottoncini / Chnèfflène viola è un delicato piatto tipico della tradizione culinaria locale. I gnocchetti sono impreziositi da una saporita fonduta di formaggi che si sposa perfettamente con la dolcezza della noce moscata. La loro texture sfiziosa e la combinazione di sapori creano una vera esplosione gustativa.
- Preparate un purè di patate molto liscio, con una consistenza densa.
- Amalgamate il purè con la farina tipo ’00’, la farina bianca e un tuorlo d’uovo.
- Aggiungete noce moscata, sale, pepe e mescolate bene.
- Abbiate cura di impastare con un tocco leggero per ottenere un impasto consistente ma non duro.
- Formate piccoli gnocchetti con le mani.
- Cuocete i gnocchetti in acqua bollente salata.
- Nel frattempo, preparate la fonduta di formaggi con latte, fonduta, noce moscata, sale e pepe.
- Scolate i gnocchetti e aggiungeteli alla fonduta calda, mescolando delicatamente per una buona distribuzione.
- Guarnite i gnocchetti con speck croccante e noci tritate finemente.
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