Pasticcio di patate dolci

La ricetta Pasticcio di patate dolci è una tradizione culinaria tipica dell’Italia settentrionale, soprattutto della regione piemontese. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un sapore autentico, ottenuto grazie all’abbinamento di patate dolci e zucca, condite con una fragrante besciamella. Il pasticcio è spesso associato ai giorni di festa e ai pasti importanti, quando familiari e amici si riuniscono per sfamarsi e condividere momenti di piacere.

Per preparare questo ricco pasticaccio, inizia con le patate dolci, che devi preriscaldare al forno. Successivamente, stufa le zucca e il parmigiano, poi prepara la besciamella. Nel frattempo, accendi il forno: la temperatura ideale per il pasticaccio dovrebbe essere di circa 180°C.

• Inizia dividendole le patate dolci a grandi cubetti, poi sistema i cubetti intorno a una teglia con carta da forno.
• Riscaldale al forno e lasciale in infusione per almeno un’ora prima di riportarle a temperatura ambiente.
• ,Dopo aver preriscaldato le patate, stufa a fuoco lento i cubetti di zucca con una quantità di olio d’oliva.
• Con il condimento abbinato, unisci i tuorli d’uovo separati per la schiuma.
• . Aggiungi un pizzico di sale per la miglior configurazione che ottieni.
• Tri un pentolino con olio fondente, intanto ricopri il fondo del tegame con farina; in seguito rimuovi la farina secca in sovrappiù.
• Lascia cuocere il composto con il soffrito fino a quando la besciamella inizia per imbrunirsi.
• Tampona la besciamella non appena la schiuma non compare più.
• .Versa a poco a poco il latte bollente per realizzare il sospensione del cacao.
• Con il latte versato aggiungendo olio e sale, prepara il ripieno.
• ,Rimodula le patate preriscaldate con i cubetti stufati fuori nel tegame e a fuoco moderato.
• Terminata questa operazione, coprile con la besciamella avanzata e poi il ripieno.
• Quando la superficie è ben spalmata, coprili a quattro terzi con il foglio di stagnola.
• Tempera la teglia nella forno sigillata per 20-30 minuti.
• ,Infine, estraete il pasticcio, adagiatelo su un vassoio, e ungetelo con una quantità di olio d’oliva prima di servire.**

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