La ricetta Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino nasce da un’idea audace che unisce dolce e salato in un’esplosione di sapori che emozionano il palato. Il suino nero dei Nebrodi, cucinando in forno, si sposa perfettamente al tocco raffinato del lardo di Colonnata. La dolcezza del chutney di mango con i suoi sentori piccanti si amalgama alla complessità della salsa di cioccolato al peperoncino. Per un pasto raffinato e di sicuro effetto.
- Per prima cosa si preparano i medaglioni di circa 3 cm di filetto di suino nero dei Nebrodi, che vengono salati, pepati e legati con spago alimentare.
- In una padella si rosola timo e rosmarino, mentre in un’altra si caramella la cipolla con zucchero di canna.
- I medaglioni di suino vengono rosolati a fiamma alta e poi si aggiunge l’aceto caramellato in padella.Dopo aver sfumato con brandy, si trasferisce il tutto in forno a 180° per 20 minuti.
- Nel frattempo si prepara il chutney di mango con;”>
- Il cioccolato fondente viene fuso a bagnomaria con aggiunta di burro e peperoncino.
- Si rimuovono i filetti dal forno e si lasciano riposare.
- I filetti vengono avvolti in fettine di lardo e si completano i dressing finali.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
