Per preparare il Roast Beef, occorre iniziare con la preparazione degli aromi e della carne.
- Tritate finemente gli aromi (rosmarino, salvia e timo) con un coltello.
- Massaggiate lo scamone di vitello con sale e pepe di vario tipo su tutti i lati.
- Spennellate la superficie dello scamone con la senape.
- Cospargete lo scamone con il trito di aromi e legatelo delicatamente.
- In una pentola, mettete acqua, cipolla tagliata, carote a pezzettoni, chiodi di garofano, bacche di ginepro e sale.
- Foderate il fondo di una vaporiera con carta forno bagnata e ben strizzata, adagiate lo scamone e cuocete a vapore per 50′.
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