La ricetta Zuccotto al salmone è un piatto raffinato e saporito, ideale per le occasioni speciali. Questo zuccotto è una creazione culinaria che combina il sapore affumicato del salmone con la cremosità della ricotta e della panna, arricchita da note aromatiche di erbe fresche come timo ed erba cipollina.
Il Zuccotto al salmone è un piatto che si gusta meglio se servito fresco, dopo essere stato riposato in frigorifero per almeno 4 ore. La sua presentazione è elegante, con una doppia colorazione della farcia al taglio, che alterna un bel bianco nella parte superiore e un gradevole rosa nella parte inferiore.
Per preparare il piatto, occorre:
- Iniziare mettendo a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
- Scaldare la panna e sciogliere il Parmigiano grattugiato, poi unire la colla di pesce strizzata e mescolare bene.
- Foderare una boule con pellicola alimentare e adagiare le fette di salmone sul fondo.
- Amalgamare la panna raffreddata con la ricotta, le erbe aromatiche tritate e il pepe.
- Versare metà del composto nella boule, aggiungere il salmone tagliato grossolanamente e frullarlo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto rosa nella boule e ricoprire con le fette di salmone tenute da parte.
- Chiudere con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
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