Preparare il Risotto al pomodoro e fagiolini non è complesso, ma richiede una buona dose di attenzione e cura. Inizia facendo danzare il soffritto con olio, scalogno e basilico, fino a quando questi non iniziano a risvegliare i loro sapori. Aggiungi poi il vino bianco e il brodo vegetale, facendo bollire e ridurre il liquido in modo da creare la base del sapore. Aggiungi il riso carnaroli e lascialo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua alla volta e mescolando continuamente.
Mentre il riso viene cotto, prepara la salsa di pomodoro facendo soffriggere la passata con olio, scalogno e basilico. Aggiungi i fagiolini sminuzzati e il pepe, e lascia cuocere la salsa finché i fagiolini non sono tenuti. Contemporaneamente, prepara il dressing tritando le noci e mescolandole con panna e parmigiano. A parte, fai rosolare il pomodoro e poi aggiungi sale e zucchero alla miscela.
Una volta che il riso è cotto, mescola la salsa di pomodoro con il riso, aggiungendo anche il pomodoro per dare un tocco di colore e sapore. Trasferisci il risotto su un piatto e cospargi con noci, parmigiano e basilico. Servi immediatamente.
- Preparare il soffritto con olio, scalogno e basilico.
- Aggiungere il vino bianco e il brodo vegetale e ridurli.
- Aggiungere il riso carnaroli e cuocere per circa 20 minuti.
- Preparare la salsa di pomodoro con la passata, olio, scalogno e basilico.
- Aggiungere i fagiolini sminuzzati e il pepe alla salsa di pomodoro.
- Preparare il dressing con noci, panna e parmigiano.
- Mischia la salsa di pomodoro con il riso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
