Fagiolini in fricassea

La ricetta Fagiolini in fricassea è un classico della cucina mediterranea, originaria della Provenza francese, ma diffusa anche in Italia e in altri paesi del Mediterraneo. Questo piatto delizioso è caratterizzato da un saporito equilibrio di ingredienti freschi e aromatici, che si sposano perfettamente con la delicatezza dei fagiolini. La Fagiolini in fricassea è solitamente servita come contorno o come antipasto leggero, accompagnata da un buon vino bianco.

Nella preparazione di questo piatto, è importante tenere presente la freschezza degli ingredienti e la delicatezza nella cottura.

• Inizia tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in olio extravergine di oliva fino a quando non sarà dorata.
• Aggiungi i fagiolini, puliti e tagliati a metà, e cuoci per alcuni minuti fino a quando non saranno morbidi.
• In una ciotola a parte, sbatti il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale.
• Unisci la cipolla e i fagiolini alla miscela di uovo e limone e mescola bene.
• Aggiungi il prezzemolo tritato e un ulteriore spruzzo di succo di limone.
• Servi il piatto tiepido, decorato con fette di limone.

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