La ricetta Crostata di ricotta alla pugliese, con la sua cremosa massa di ricotta fresca, arricchita dal sapore dei canditi di cedro e arancia e dal pizzico di cannella, è un piatto delizioso in grado di essere apprezzato in tutti i momenti della giornata. È una delizia per il palato, grazie alla bilancia perfetta tra i sapori delicati e la consistenza morbida.
Preparazione:
- Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- Preparate il ripieno per la vostra crostata: mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate il composto con un cucchiaio di legno. Aggiungete i canditi, tagliati a piccoli pezzi, e la cannella. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete, alla fine, l’uovo, mescolando fino ad amalgamare bene.
- Preparate la pasta per la vostra crostata: setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, sopra una spianatoia. Mettetevi al centro il burro e l’uovo. Impastate delicatamente.
- Stendete la pasta con il matterello e foderatevi una tortiera, di 24 cm di diametro, che avete precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate intorno un bordino leggermente rialzato.
- Versate il composto di ricotta sulla pasta, distribuendolo uniformemente. Stendete i ritagli di pasta e tagliate delle listarelle della larghezza di 2 cm circa. Disponetele sul ripieno, incrociandole.
- Fate cuocere la crostata in forno preriscaldato, a 180°, per 50 minuti-1 ora. Lasciate intiepidire la crostata prima di toglierla dalla tortiera per disporla su un piatto da portata.
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