La ricetta Vellutata di castagne e rosmarino è una creazione autunnale che abbina il sapore dolce delle castagne con la freschezza del rosmarino. In questo piatto, l’aroma dei porri e delle patate aggiunge profondità e consistenza, mentre la panna fresca e lo speck conferiscono una nota cremosa e salata. La vellutata può essere servita come antipasto o come contorno, perfetta per le giornate fredde d’autunno e d’inverno.
- Pelare e tagliare a cubetti le patate, a rondelle i porri e tritare la cipolla e il rosmarino.
- In una padella scaldare un filo d’olio e far appassire la cipolla, i porri e il rosmarino.
- Unire le patate, coprire con il brodo e lasciare cuocere finché le patate saranno cotte.
- Aggiungere le castagne e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
- Aggiustare di sale e pepe, e aggiungere la panna.
- Servire calda, con una spolverata di pepe, un filo d’olio, qualche ago di rosmarino e cubetti di speck fatti saltare per renderli croccanti.
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