Il nostro paese è pieno di dolci tipici deliziosi e si sà che il sud ne è ricco. Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico di questo periodo, infatti domani è San Giuseppe, la festa del papà. Si possono fare sia fritte che al forno, io ho optato per quelle al forno e sono favolose, buonissime!!!
Per preparare queste deliziose zeppole, è necessario preparare la crema pasticcera e la pasta choux. La crema pasticcera è fatta scaldare il latte con la bustina di vanillina e metà dello zucchero, poi si montano i tuorli con lo zucchero restante e si incorpora la maizena. Il latte bollente viene poi versato sul composto e si cuoce finché si addenserà.
Per la pasta choux, si fa bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale, poi si versa la farina e si gira finché si asciuga tutta l’acqua. Si uniscono le uova una alla volta, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Preparazione
- Facciamo scaldare il latte con la bustina di vanillina e metà dello zucchero.
- Montiamo i tuorli con lo zucchero restante e li incorporiamo la maizena.
- Versiamo il composto nel latte bollente e facciamo cuocere finchè si addenserà.
- Facciamo bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale.
- Versiamo la farina e giriamo finché si asciuga tutta l’acqua.
- Uniamo le uova una alla volta, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
- Mettiamo il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e formiamo le zeppole.
- Facciamo un cerchio che chiuderemo all’interno su una placca ricoperta da carta forno.
- Cottiamo le zeppole per 20 minuti a 200°C e per 10 minuti a 180°C.
- Lasciamo le zeppole nel forno con lo sportello aperto per qualche minuto per far uscire il vapore.
- Riprendiamo la crema pasticcera e la mettiamo sopra le zeppole, decorandole con un’amarena sciroppata.
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