La ricetta cheesecake light al caffè | pane e cioccolata è un dessert elegante che fonde note aromatiche di caffè intenso e cioccolato fondente con un gioco di texture: una base croccante di biscotti contrasta con una crema setosa, ottenuta con panna montata e yogurt leggero. Il burro, sebbene presente, non prepondera, rispettando la caratteristica “light” del piatto. Ideale per chi desidera un dolce raffinato senza pesantezza, questa versione si avvolge tra il croccante e il cremoso, gustata spesso fredda per apprezzare appieno il sapore caffè e la scioglente copertura al cioccolato.
- Ammorbidire una foglia di gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere in una ciotola con del caffè caldo, aggiungendoci 2 cucchiai di zucchero per dolcificare il composto.
- Sbriciolare 200 g di biscotti secchi in pezzi piccoli, mescolarli con burro sciolto e disporli in uno stampo decorato con carta da forno: premerli con una spatola per compattare bene la base. Congelare per 30 minuti per indurirla.
- Montare separatamente 250 ml di panna da montare a neve ferma, tenendo da parte una parte. In un recipiente, mescolare 250 g di yogurt al caffè con il composto freddo della gelatina.
- Incorporare delicatamente la panna montata al composto yogurt-confezionato, unendo ogni componente per evitare la formazione di grumi che abbassino la leggerezza della crema.
- Riversare la crema sullo stampo preparato con la base, livellarla con una spatola e guarnire con scaglie di cioccolato fondente sopra o distribuite su tutta la superficie.
- Infine, riporre in frigorifero per 2-3 ore, consentendo al gelato di sgelare completamente e conferire coesione alla preparazione prima della degustazione.
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