La ricetta Tiramisù classico con pavesini è un piatto emblematico della tradizione italiana, caratterizzato dal ripieno di cioccolato e mascarpone, intrecciato con le delicati biscotti pavesini. Oggi è considerato il dolce più amato, e per noi è un’occasione speciale per godere di un momento di relax e di assaporare il gusto del cioccolato e del latte.
- Prima di iniziare, si consiglia di pastorizzare le uova, se non freschissime, per garantire la sicurezza del piatto.
- Montare le uova con 65 g di zucchero per 10 minuti, poi aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero preparato precedentemente.
- Unire il mascarpone e il liquore amaretto o rum al composto di uova, aggiungendo gradualmente e mescolando bene.
- Mettere il caffè in infusione con latte e un cucchiaio di zucchero, quindi bagnare i biscotti pavesini in entrambi i lati.
- Creare uno strato di biscotti, seguito dalla crema e da un nuovo strato di biscotti, fino al termine degli ingredienti, concludendo con uno strato di crema.
- Infornare il piatto e mantenerlo in frigo per 3/4 ore prima di servire, spolverandolo con cacao amaro.
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