La ricetta Melanzane e zucchine grigliate è un’espressione di cucina estiva, ideale come contorno sano o come piatto principale vegetariano. Il piatto si distingue per la semplicità degli ingredienti – verdure croccanti e sapori acidi e aromatici – che si fondono grazie alla cottura sulla griglia. Il sapore è un bilanciamento tra il cremoso delle melanzane, la lieve acidità del succo di limone e l’aroma spezzato dell’aglio, completato dalla freschezza del prezzemolo. Servito a temperatura ambiente o freddo, è un’opzione pratica e gustosa, perfetta per pranzi leggeri o aperitivi eleganti.
- Lavate le melanzane e le zucchine, eliminate i lati estremi con un coltello e asciugatele bene. Tagliate le zucchine a fette longitudinali e le melanzane a rondelle spesse 1 cm per facilitare la cottura.
- Accendete la griglia (preferibilmente a terracotta per una cottura uniforme) e unto leggermente con olio d’oliva per evitare che le verdure attaccano.dispose i pezzi a gruppi, lasciando spazio per farli girare. Cuocete 20-25 minuti, tenendo sotto控制温度 e girando regolarmente con una paletta per garantirne la tenera al dente.
- Condite le verdure appena pronte con sale fino. Mentre sono ancora calde, preparate la salsa: mescolate intensamente 3 cucchiai di succo di limone, 9 cucchiai d’olio extravergine, gli spinaci a dadini e una scorza di limone grattugiata. Incorporate un trito fine di aglio crudo (senza bruciacchiare) e prezzemolo fresco. Aggiustate sale se necessario.
- Bagnate generosamente le verdure grigliate con la sottile emulsione a base di olio e limone, mescolando con delicatezza per evitare che le verdure si sbriciolino. Lasciate rasserenare almeno 10 minuti prima di servire, cosí i sapori si armonizzano perfettamente.
- Presentate in piatto da portata con decorazione di prezzemolo snipato. Il gusto si mantiene fresco ed equilibrato se consumato a temperatura ambientale, anche se si conserva bene in frigo fino a 2 giorni, coperto.
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