La ricetta Pasta con la zucca e olive nere è un primo piatto autunnale, ricco di colori, profumi e sapore. Perfetto per cogliere la stagionalità della zucca, unisce il suo gusto dolce al croccante e salato delle olive e alla grigliata della pancetta. Questo piatto è facile da preparare, leggero e ideale per un pranzo casalingo in compagnia. La combinazione di sapori armonici lo rende unico, con richiami a legno secco dei condimenti come rosmarino e salsa worcester.
- Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti.
- Tritate finemente pancetta, aglio, cipolla e rosmarino.
- In una casseruola scaldate olio d’oliva e burro, quindi appassite il soffritto.
- Unite i cubetti di zucca e lasciateli insaporire mescolando.
- Aggiungete sale, pepe e un mestolo d’acqua, poi cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti.
- Aggiungete olive snocciolate sciacquate e una goccia di salsa worcester.
- Continuate a cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata, scolandola al dente.
- Condite la pasta con il sugo di zucca, burro fuso e prezzemolo.
- Guarnite con abbondante grana padano e parmigiano grattugiati.
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