La ricetta Patate in crema è un piatto genuino e raffinato, perfetto per un contorno semplice ma ricco di sapori freschi. Le patate, cotte in una padella con burro e un trito di rosmarino, timo e maggiorana, assorbono dolcemente le note erbacee. La crema, realizzata con latte, farina e il fondo di cottura, si amalgama alle patate con una dolcezza avvolgente, ben bilanciata dal sale e pepe. Solitamente gustato caldo e servito in tante occasioni, è versatile abbastanza da accompagnare carne, pesce o addirittura piatti vegetariani, regalando un tocco di comfort e leggerezza.
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di media grandezza.
- Fondere il burro in una padella ampia a fuoco medio, aggiungere le patate, un pizzico di sale, una grattata di pepe e il trito di erbe fresche.
- Mescolare con cura fino a quando le patate non assorbiranno il profumo delle erbe.
- Coprirle con un coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, fin quando non saranno morbide e leggermente dorate.
- Trasferire le patate in un piatto da portata e mantenerle in caldo.
- Nella stessa padella, aggiungere un cucchiaio di farina al fondo di cottura, mescolare velocemente e far tostare fin quando non si colora.
- Unire poco alla volta il latte caldo, continuando a cuocere a fuoco lento fin quando la crema si addensa, aggiustando di sale se necessario.
- Versare la salsa calda sulle patate e servire immediatamente.
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