La ricetta Risotto al cavolo rosso è un piatto autunnale che ci riporta alla memoria le giornate fredde e umide, quando il cavolo rosso si presenta come un ingrediente protagonista. Originaria del Nord Italia, questa ricetta si ispira alle tradizioni culinarie locali, che prediligono l’uso di ingredienti stagionali e saporiti. Il cavolo rosso, con il suo colore intenso e il suo sapore leggermente amaro, si abbina perfettamente al riso cremoso e ai formaggi.
La preparazione di questo piatto richiede molta attenzione e pazienza, ma il risultato è garantito. Ecco come procedere:
- Iniziate tritando la cipolla e fatela soffriggere in olio fino a quando non sarà morbida e translucente.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, finché non sarà ben coperto dall’olio e dalla cipolla.
- Versate il vino bianco e fate evaporare completamente, mescolando di tanto in tanto.
- Unite il brodo vegetale, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne dell’altro.
- Quando il riso sarà cotto, aggiungete il cavolo rosso, precedentemente pulito e tagliato a listarelle, e fatelo cuocere per alcuni minuti.
- Infine, aggiungete la panna, i dadi, i formaggi e un pizzico di pepe e sale, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
