La ricetta Carbonara di Radicchio di Treviso IGP è un’interpretazione innovativa del classico piatto italiano. Questa versione particolare combina la cremosità delle uova con il gusto amarognolo del radicchio, creando un’armonia di sapori unica. La Carbonara di Radicchio di Treviso IGP è un piatto che si gusta solitamente come primo corso, accompagnato da un vino bianco secco.
Per preparare la Carbonara di Radicchio di Treviso IGP, inizia mettendo a scaldare l’acqua per cuocere la pasta.
- Inizia preparando il radicchio: lavalo, asciugalo e taglialo a julienne, tenendo le punte intere per una presentazione più accattivante.
- Trita finemente l’aglio e mettilo in una padella antiaderente con un po’ di olio evo. Quando l’aglio comincia a dorarsi, aggiungi il radicchio tagliato e cuoci per 3-4 minuti a fuoco medio, coprendo la pentola con un coperchio.
- Nel frattempo, prepara le uova: dividi i tuorli dagli albumi e mescolali con l’uovo intero e un pizzico di sale. Gratta il parmigiano e il pecorino e miscelali insieme.
- Cuoci la pasta, scolala un minuto prima del tempo indicato e aggiungila alla padella con il radicchio. Mescola bene e aggiungi le uova e il formaggio grattugiato.
- Metti la pentola di nuovo al fuoco e mescola tutto velocemente per non più di un minuto. Se la pasta sembra troppo secca, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
- Impiatta velocemente e aggiungi una macinata di pepe per finire.
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