La ricetta Sformato di zucchine è un contorno ricco di sapore, con note erbacee di basilico e il fresco della mentuccia che si mescolano al leggero tocco di burro e latte. Questo piatto delicato può essere gustato caldo o tiepido, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico, magari accompagnato da una fresca insalata. Lavorando le zucchine in modo creativo, si ottiene un composto morbido e avvolgente, arricchito dal fondo di cottura e dall’apporto bilanciato delle uova.
- Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili e a dadini.
- Sale le zucchine a dadini per circa un’ora, per rimuovere il liquido.
- Scotta le fette di zucchine in acqua salata per un minuto, poi scola e asciuga.
- Soffriggi lo scalogno in olio, aggiungi le zucchine a dadini e rosola a fuoco moderato per 10-15 minuti.
- Passa il fondo di cottura al passaverdure, lascia asciugare a fiamma dolce, quindi raffredda leggermente.
- Sbatti le uova con latte, sale, pepe e mentuccia, quindi amalgama con il passato di zucchine.
- Unisci le fette di zucchine in uno stampo imburrato, crea un cuscino di composto di uova e zucchine.
- Cuoci in forno a 180°C per 40 minuti, poi sforma con attenzione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
