La ricetta Zuppa di fagioli borlotti è un modo semplice e gustoso per riscaldarsi nei mesi freddi.
La concia dei fagioli, con paprika e cipolla caramellata, crea un piatto ricco di sapore. La zuppa è ideale per un pasto completo e soddisfacente, da accompagnare con un filo d’olio extravergine d’oliva o un crostino di pane.
La concia dei fagioli, con paprika e cipolla caramellata, crea un piatto ricco di sapore. La zuppa è ideale per un pasto completo e soddisfacente, da accompagnare con un filo d’olio extravergine d’oliva o un crostino di pane.
- Immergete i fagioli in acqua fredda e lasciateli in ammollo per tutta la notte.
- Il giorno dopo scolateli, metteteli in una pentola, copriteli abbondantemente di acqua e portate ad ebollizione.
- Cuocete i fagioli a fuoco moderato per circa un’ora.
- Nel frattempo, tritate finemente cipolla, carota e aglio. Passate al passaverdure i pomodori pelati.
- In una pentola antiaderente, scaldate l’olio d’oliva e rosolatevi la cipolla, la carota e l’aglio.
- Aggiungete il passata di pomodoro e la foglia di alloro, insaporite con sale e cuocete per 15 minuti a fuoco medio-basso.
- Scolate i fagioli e versateli nella pentola con il sugo di pomodoro.
- Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete acqua calda per coprire i fagioli.
- Salate, pepate e cuocete a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
- Servite la zuppa calda, condita con un filo di olio extravergine d’oliva crudo.
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