La ricetta Risotto al parmigiano con melanzana al basilico è un piatto unico e semplice che coniuga la cremosità del parmigiano con il sapore deciso della melanzana e del basilico. È un piatto velocemente preparabile e nuovo, ideale per coloro che amano il riso. Il modo in cui viene gustato solitamente è caldo, con un tocco di freschezza data dal basilico appena tritato.
Descriviamo la preparazione della ricetta “Risotto al parmigiano con melanzana al basilico”.
Descriviamo la preparazione della Ricetta come segue:
- Taglia a cubetti molto piccola la melanzana e cuocerla in una padella con pochissimo olio e uno spicchio di aglio senza il cuore; Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, coprire e lasciare cuocere per 5 minuti; Quando l’acqua si è assorbita, spegnere il fuoco, aromatizzare con un paio di foglioline di basilico e coprire per lasciare insaporire;
- Tritare la cipolla e metterla a soffriggere insieme allo spicchio di aglio senza il cuore in una padella capiente con un giro abbondante di olio; Aggiungere un mestolo di brodo e lasciare stufare per circa 3 minuti; Aggiungere il riso e fatelo tostare, sfumare con il vino bianco e iniziare ad aggiungere tanto brodo quanto basta per ricoprire e cuocere il riso;
- Aggiungere la melanzana a 5 minuti dalla fine della cottura, regolare di sale e mescolare, proseguire la cottura, se dovesse asciugarsi troppo, versare ulteriore brodo; Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco, versare il parmigiano, la noce di burro e abbondante basilico fresco tritato e mantecare velocemente;
- Servire il piatto caldo e…buon appetito!
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