La ricetta Pasta filante con tonno e zucchine è un primo piatto ipercreativo e versaticile, un’evoluzione del classico stile “pasta al forno” ma con texture soffici e note decisive come il sapore salato del tonno, l’agrodolce delle olive verdi e il gusto cremoso della mozzarella. La preparazione è un gioco di equilibrio tra la cecità della pasta al dente, gli aromi vegetali delle zucchine e il tocco fumato degli ingredienti gratinati in forno. Ideale per una cena veloce ma con un’abboccatura decisiva: la cottura finale in forno dà una crosticina esteriore e mantiene la mozzarella fondente all’interno.
- Soffriggere aglio in padella con olio eolio olive a temperatura moderata.
- Aggiungere zucchine a fette sottili, salare e pepare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, o jusqué al dente.
- Incorporare tonno sgretolato con olive tagliate e un mestolo di acqua di cottura della pasta per formare un composto morbido.
- Cuocere la pasta corta in acqua bollente salata, raccogliere al dente e mescolare con il composto di zucchine e tonno in padella.
- Procedere col disporre metà pasta in una teglia unta: coprire con cubetti di mozzarella e una grattugia di Grana Padano.
- Aggiungere il rimanente pasta come strato e cospargere con abbondante Grana Padano sulla superficie.
- Cuire in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti, sino a formare una crosticina dorate ed effettuare la fusione dei formaggi.
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