La ricetta Biscotti di semola e cocco è un’amazione per il palato, originaria della Sicilia meridionale. Questi deliziosi biscotti sono fatti con l’unione di semola di grano e farina di cocco, un mix unico e caratteristico che dona un sapore medio-orientale. Vengono gustati tradizionalmente nel tardo pomeriggio, ammucchiati sugli scaffali della casa, con il mare a ridosso e il profumo di frutta e miele che aleggia nell’aria. Un contorno di cioccolato o di gelato può essere un tocco finale di grandeur per questo meraviglioso piatto.
Per preparare questi biscotti, servono i seguenti ingredienti:
- ∙ 250 g di burro
- ∙ 250 g di farina di cocco
- ∙ 250 g di grano
- ∙ 10 g di lievito per dolci
- ∙ 100 ml di olio di semi di mais
- ∙ 250 g di semola
- ∙ 2 uova
- ∙ 100 g di zucchero a velo
Prendi il burro morbido e mescola con la farina di cocco, il grano e il lievito. Aggiungi l’olio di semi di mais e mescola bene. In seguito, aggiungi la semola, le uova e lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Stesa la pasta su un piatto e lascia riposare per 30 minuti. Successivamente, cuttare la pasta in strisce sottili e stai in forno a 350°F per 20 minuti, o finché non vengono dorati.
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