La ricetta Tranci di salmone allo scalogno su letto di spinaci e pinoli unisce sapori delicati e ricchi, in equilibrio tra il dolce amaro delle verdure, l’aroma dello scalogno e la cremosità del brodo di cottura. Il salmone, cotto con cura, si accompagna a una base di spinaci e pinoli tostati, per una texture croccante che sposa la morbidezza del pesce. Questo piatto si gusta meglio caldo, servito in porzioni generose, per una cena raffinata o una merenda estiva in compagnia.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente fino a doratura.
- Saltare lo scalogno tritato in olio extravergine d’oliva, finché non si ammorba.
- Aggiungere i tranci di salmone, cuocerli a fuoco vivace, girandoli con delicatezza a metà cottura.
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare il liquido per ottenere un sughetto cremoso.
- Sciacquare e asciugare gli spinaci lessati, condendoli a parte con sale, pepe e un filo di olio.
- In un’altra padella, dorare l’aglio intero con i pinoli già tostati, aggiustando di sale e pepe.
- Una volta che il salmone è pronto, adagiarlo su un letto di spinaci, guarnendo con il sughetto e il condimento all’aglio.
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