La ricetta Orecchiette di grano arso con cuore di stracciatella pugliese e gelée di salsa al basilico è un piatto ricco di tradizione e sapienza culinaria. Originario della Puglia, questo piatto combina i sapori caratteristici della regione, come il grano arso e la stracciatella, con la freschezza del basilico. Il contesto ideale per gustare questo piatto è una serata estiva in compagnia di amici e familiari, circondati dalla bellezza della natura.
La preparazione di questo piatto inizia con la scelta degli ingredienti di alta qualità, come farina di grano, farina di semola, polpa di pomodoro e basilico fresco.
- Si procede poi con la creazione della pasta fresca, lavorando la farina di grano e la semola con acqua e sale.
- Si ottengono così le orecchiette, che vengono successivamente cotte al dente e scolate.
- Nel frattempo, si prepara la gelée di salsa al basilico, unendo la polpa di pomodoro, il basilico fresco, l’olio e il sale, e facendo addensare il composto con la gelatina.
- Il cuore di stracciatella pugliese viene inserito al centro delle orecchiette, che vengono poi disposte su un piatto e coperte con la gelée di salsa al basilico.
Per completare il piatto, si aggiunge un tocco di pepe e un filo di olio extravergine. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
