La ricetta Tiramisù celebra un equilibrio perfetto tra cremosità e amaro, un piatto iconico che unisce il sapore del caffé, la dolcezza dello zucchero e la ricchezza del mascarpone. Tradizionalmente servito come dessert al termine di un pasto, rivela al meglio i suoi sapori con ogni cucchiaiata, dove i savoiardi intrisi di caffé si abbracciano a una crema leggera e soffice, con un’ultima nota di cacao amaro che completa l’esperienza.
- Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
- Incorpora il mascarpone ai tuorli montati, mescolando con delicatezza per evitare grumi
- Monta gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, quindi aggiungili al composto di mascarpone e tuorli, mescolando dall’alto verso il basso
- In una ciotola, mescola il caffé ristretto zuccherato con il latte
- In una pirofila, inumidisci i savoiardi con il caffelatte e disponili in strati, alternando con la crema al mascarpone
- Spruzza un generoso strato di cacao amaro in polvere sulla superficie e riponi in frigorifero per almeno 4 ore
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