La ricetta Quel Brodetto che si credeva Rondón (ricetta taref) è un connubio di sapori caraibici e indiani, unendo la tradizione del brodetto italiano con la semplicità del Rondón costaricense. Si tratta di un piatto ricco di texture e profumi, dove pesce, molluschi, banane fritte e spezie si fondono in un’ottima immersione di sapori. Evoca un’atmosfera tropicale con ricordi di coste caraibiche e isole indiane, un viaggio culinario per i sensi.
- Si inizia con la preparazione del brodo, tostando le teste e le lische dei pesci e usando una combinazione di acqua di cottura e latte di cocco.
- Radici come patate dolci, taro e manioca vengono cotte in una parte del brodo fino a che risultano tenere.
- Calamari, gamberetti e granchi vengono aggiunti e cotti fino a raggiungere la cottura desiderata.
- Pesce sfilato a pezzi viene aggiunto all’ultimo, mantenendo una cottura delicata per non rovinare la sua delicatezza.
- Banane verdi vengono tagliate a fette, fritte fino a doratura e schiacciate, aggiungendo un tocco croccante e dolce.
- Il piatto viene completato con un tocco di succo di lime.
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