La ricetta Straccetti di pollo e pisellini celebra la primavera con ingredienti freschi e sapori delicati. Il pollo, marinato con limone e sale, si armonizza con pisellini croccanti e una salsa aromaticamente composta da erbe come prezzemolo, rosmarino e salvia. Il piatto è leggero e adatto a diete digerenti, con una base di brodo di pollo che arricchisce il sapore senza pesantezza. La presenza di violette essiccate nella presentazione sottolinea l’ispirazione primaverile, conferendo una nota Fiorita a un piatto che si accompagna benissimo a portate eleganti ma familiari.
- Taglia il pollo a dadini regolari e marinamelo in un misto di sale e succo di limone per 30 minuti.
- In una padella scalda un filo d’olio e soffriggi aglio tritato e cipolla a dadini finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi il pollo sgocciolato dalla marinatura, catturando la nocciatura in frizione a fiamma viva finché la carne non dorate leggermente.
- Inserisci i pisellini crudti e copri con brodo di pollo appena caldo, aggiustando sale e pepe nero. Aggiungi erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, rosmarino, salvia).
- Lascia sughare a fuoco moderato, coperto, per 35 minuti, permettendo al liquido di scemare gradualmente e alle carni di ammorbidire.
- Per un gusto più deciso, incorporare prima della cottura 100 grammi di salsiccia tagliata a cubetti, catturandone il grasso per arricchire la base.
- A cottura ultimata, decora con fiori di violette essiccate, prima di servire il piatto caldo.
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