- Mettete i fagioli borlotti secchi in ammollo la sera prima e, il giorno dopo, scolateli e cuoceteli in acqua.
- In una pentola soffriggete il lardo con cipolla, sedano e carota tritati.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Incorporate i fagioli cotti e un po’ del loro liquido di cottura, mescolate bene e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Preparate i pisarei: impastate in parti uguali farina e pangrattato con acqua e latte caldo.
- Modellate i pisarei delle dimensioni di un fagiolo e cuoceteli in acqua bollente leggermente salata.
- Amalgamate i pisarei con il sugo di fagioli borlotti e decorate con abbondante Parmigiano Reggiano.
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