La ricetta TORTINO DI CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO è un’espressione di passione per il cioccolato intenso, realizzata con ingredienti semplici come burro, cioccolato fondente e cacao amaro per un equilibrio armonico tra asprezza e dolcezza. La preparazione, benché richieda attenzione ai tempi di cottura, regala un risultato mozzafiato: una textura esterna croccante che si scioglie rivelando al centro un bacio morbido dal sapore persistente. Questo piatto è perfetto per momenti speciali, da gustare con una tazza di caffè o da regalare per occasioni dolci. L’attenzione posta ai tempi di riposo e cottura è fondamentale per preservare quella sorpresa nel cuore morbido.
- Sciogliere il burro e il cioccolato fondente (150 g) in un bagnomaria o microonde, tenendo costantemente mescolando.
- Montare a spuma in una terrina con l’impastatore elettro, sbattendo a lungo gli albumeni (3 uova intere), lo zucchero a velo (90 g) e il cacao amaro (20 g) finché si ottiene un composto lucido e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata, incorporandola delicatamente per non perdere la leggerezza. Unire il miscuglio con il composto al cioccolato precedentemente raffreddato per evitare di surriscaldare gli ingredienti.
- Versare l’impasto negli stampini imburrati e infarinati, coprire con carta d’argento e far ristagare al refrigeratoro per almeno 2 ore, per rafforza la coagulazione.
- Predispare il forno a 180°C, rimuovere la carta di copertura dagli stampini, e cuocere per 12-13 minuti. Controllare spesso per evitare surcotto: la textura interna deve rimanere morbida.
- Far raffreddare sul piano di lavoro, poi cospargerne con zucchero a velo prima di servire. Il cuore morbido si presenta al primo morso, regalando un’esplosione di sapore e textures contrasting.
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