La ricetta PENNE CHAMPIGNON E MELANZANE è un vero piatto allegro e gustoso che riunisce sapori semplici e tradizionali in un assaggio unico. Questa ricetta tradizionale è facile da preparare e può essere gustata in qualsiasi stagione. I funghi champignon e le melanzane sono i protagonisti di questo piatto, uniti in un sughetto saporito e profumato.
Preparazione:
- Occupatevi dei funghi pulendoli con un canovaccio umido e tagliandoli a fette.
- Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini.
- In un ampio tegame unite un generoso filo d’olio extra vergine di oliva e due spicchi d’aglio sbucciati. Unite i funghi champignon tagliati a fette e i cubetti di melanzana.
- Cuocete per 15 minuti fino a quando l’acqua di vegetazione dei funghi sarà assorbita; in quel momento aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Regolate di sale e di pepe, profumate con abbondante prezzemolo tritato e se gradite date il tocco piccante con il peperoncino.
- Cuocete al dente la pasta e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Tuffate la pasta nel sughetto di melanzane e champignon e saltate il tutto: se dovesse servire aggiungete l’acqua di cottura.
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