La ricetta FRITATTINE TONDE CON FUNGHI CHAMPIGNON, ZUCCHINE E BASILICO è un vero piatto d’appoggio per la sua delicatezza e leggerezza. Questa frittata è ideale per un pranzo veloce e sano, offrendo un equilibrio perfetto tra i sapori freschi delle zucchine e i funghi champignon. La base tradizionale di insieme di aglio, olio e burro crea un involucro delicato che avvolge le verdure e i funghi, rendendo il piatto irresistibile.
- Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete i funghi champignon tagliati a fette e fateli cuocere per una decina di minuti.
- Lavate e mondate le zucchine. Grattugiate le zucchine e unitele in padella con i funghi champignon. Regolate di sale e di pepe e cuocete per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco, profumate con del basilico fresco tagliato a julienne e fate intiepidire.
- In una terrina sbattetele le uova con il Parmigiano Reggiano, il latte e un pizzico di sale e pepe. Unite alle uova sbattute anche i funghi e le zucchine e mescolate.
- Nella padella in cui avete cotto le zucchine e i funghi fate scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva. Unite ora il composto crudo di uova e cuocete la frittata su entrambi i lati.
- Se volete fare delle mini frittatine, come ho fatto io, potete utilizzare un coppa pasta.
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