Questo piatto sapido e saporito, con una nota di fresco grazie al limone e al prezzemolo, è ideale per un pranzo leggero o come antipasto in occasione di cene più elaborate.
* Pulite il polpo e lavatelo sotto acqua corrente.
* Lavate anche le patate.
* Mettete le patate con la buccia nella pentola a pressione insieme al polpo, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di alloro, il pepe nero in grani e un pizzico di sale.
* Versate 5 bicchieri d’acqua, chiudete la pentola a pressione e calcolate 15 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.
* Scolate il polpo e le patate; mettete il polpo in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio.
* Riducete il polpo e le patate a pezzetti.
* Pelate i patate e tagliatele a tocchetti.
* Unite patate e polpo e condite con olio extravergine di oliva, limone, sale e pepe.
* Aggiungete il prezzemolo.
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