La ricetta GRATIN DI ZUCCA E PATATE CON SALSICCIA E PROVOLA FILANTE è un’interpretazione raffinata di un piatto veloce e accogliente, ideale per un pasto caldo e confortante. La combinazione di zucca dolce, patate soffice, salsiccia saporita e la fusione della provola filante creano layer di gusti contrastanti ma armoniosi. Il timo contribuisce ad aromi erboristi, mentre il brodo vegetale dona umidità e corpo alla purea base. Solitamente servito in cocottine individuali grazie alla cottura finale al forno, questo piatto si sposa bene con un vino dagli accenti rossi o un aperitivo leggero. La sua preparazione è accessibile, richiedendo solo strumenti come lo schiacciapatate, e si snoda tra cotture, mescolature e una fase di gratinatura per la crosticina soda.
- Pulisci le verdure, toglile eventuali stoppie, lavale e asciugarle. Taglia zucca e patate a cubetti grandi e regolari.
- Riscalda un tegame con un filo di olio di oliva. Rosola a fuoco medio i cubetti di zucca e patate per 5-7 minuti, regolando con sale e pepe per sottolinearne il sapore naturale.
- Ancora crudi, bagna con due bicchieri di brodo vegetale (o acqua calda) e copre. Cuoci al dente per 20 minuti, controllando che la verdura si ammorbidisca.
- In una padella separata, sgranatura la salsiccia e rosola i chicchi per 5 minuti, concentrandone il gusto salato e aromatico.
- Spremi la purea di verdure con lo schiacciapatate per evitare scarti grossolani. Mescola a fuoco medio, aggiungi timo macinato fresco, due cucchiai d’olio e il parmigiano grattugiato fino a omogeneità.
- Incorpora la salsiccia rosolata e la scamorza tagliata a dadini, lasciando alcuni pezzetti di formaggio per la decorazione finale.
- Spargete il composto in cocottine da gratin, infornate a 180°C per 15 minuti. Aggiungi pezzetti di provola filante sopra e riaccesi la gratina a temperatura alto per pochi secondi, se necessario, per farla sciogliere e formare una crosticina dorata.
- Leggi i componenti rimanenti di pepe e sale prima di servire. Presenta caldo, con una foglia di timo fresco come ornamento.
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