La ricetta VELLUTATA DI PORCINI E PATATE è un piatto confortante, arricchito dall’aroma terroso dei funghi porcini freschi e dalla morbidezza delle patate. La base di brodo vegetale e il tocco di burro donano una consistenza vellutata, mentre il timo e le olive conferiscono un’essenza mediterranea. Questa zuppa si gusta calda, servita con pane tostato e croccante, ideale per un pasto rilassante o come antipasto invernale in ricette semplici senza complicazioni.
- Pelate le patate e affettatele finemente.
- Pulite i funghi con carta assorbente, eliminate la base terrosa del gambo.
- Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con burro e olio.
- Aggiungete le patate, rosolatene la superficie girandole spesso.
- Affettate i porcini e uniteli alle patate, cuocete per 3 minuti.
- Coprite con il brodo bollente e lasciate sobbollire a fiamma media per 20 minuti.
- Frullate il composto finché non risulta cremoso, aggiungete il timo fresco.
- Aggiustate con sale e pepe, tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno.
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