La ricetta BICCHIERINI DI LENTICCHIE E MOUSSE DI COTECHINO è un’idea sfiziosa e originale per riciclare gli avanzi di lenticchie e cotechino, perfetta per le festività natalizie o per un pasto leggero e gustoso. Questo piatto unisce sapori caratteristici e textures diverse, creando un’esperienza culinaria unica.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi semplici:
- Sciacquate le lenticchie e lasciatele in ammollo per 12 ore.
- Cuocete il cotechino avendo cura di bucarlo con due stuzzicadenti e avvolgendolo in carta stagnola, per almeno due ore o fino a cottura completa.
- Preparate le lenticchie: soffriggete uno spicchio d’aglio con il trito per il soffritto, unite le lenticchie, la passata di pomodoro, sale e pepe, e portate a cottura.
- Tagliate il cotechino a pezzetti e frullatelo con un cucchiaio di mascarpone fino a ottenere una crema.
- Mettete la mousse in una sac à poche e componete i bicchierini con due cucchiai di lenticchie e la mousse.
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