Ingredienti per Il vero risotto alla milanese con ossobuco
- aglio
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- limoni
- midollo di bue
- olio
- ossobuchi di vitello
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- prezzemolo
- riso carnaroli
- sale
- scorza di limone
- sedano
- sugo
- trito aromatico
- vino bianco
- vitello
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Il vero risotto alla milanese con ossobuco
La ricetta IL VERO RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO è un piatto tradizionale milanese, noto per i suoi sapori caratteristici e la sua ricca storia. Originario della Lombardia, questo piatto è famoso per il suo sapore intenso e la sua presentazione elegante, spesso gustato in occasioni speciali.
La combinazione di ossobuchi di vitello e riso carnaroli, insaporita con zafferano e parmigiano, crea un’armonia di sapori unica e irresistibile. Il contesto in cui viene gustata questo piatto è spesso legato a ricorrenze e feste, dove la sua preparazione è un’arte che richiede attenzione e dedizione.
Per preparare questo piatto, si inizia tagliando finemente il trito aromatico, compost da aglio, carote, cipolla e sedano, e poi si fa soffriggere in olio e burro. Si aggiungono gli ossobuchi di vitello e si fa cuocere fino a quando non sono ben dorati, poi si aggiunge il vino bianco e si lascia sfumare.
- Aggiungere il brodo e il sugo, coprire e cuocere a fuoco lento.
- Preparare il riso carnaroli, tostandolo con un po’ di burro e olio, poi aggiungere il vino bianco e il brodo caldo, mescolando costantemente.
- Aggiungere il parmigiano, il midollo di bue e lo zafferano, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
