La MONO TORTILLA CON PATATE E FUNGHI PORCINI è un piatto salato e gustoso, perfetto per un appetito robusto. La ricetta si accompagna perfettamente ai sapori autunnali, grazie alla combinazione di patate e funghi porcini. Il porcini secchi Giacomini, utilizzato nella ricetta, aggiunge un tocco di eleganza e sofisticazione.
Descriviamo i passaggi per preparare la MONO TORTILLA CON PATATE E FUNGHI PORCINI:
- Porvi l'olio in una padella e friggete le patate tagliate sottili con l'aiuto di una mandolina.
- Nel frattempo, tagliate finemente le cipolle e unitele alle patate nell'olio caldo.
- Togliete dal fuoco, scolate le patate e le cipolle e asciugate l'olio in eccesso con carta assorbente.
- Lasciate in ammollo i porcini in acqua fredda per 10 minuti.
- Trifolate i porcini con uno spicchio d'aglio e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- Portateli a cottura sfumando con un poco di vino bianco e aggiungendo il prezzemolo a termine della cottura.
- Ricompilate gli albumi, unite i tuorli e regolate di sale.
- Aggiungete le verdure e i funghi ormai raffreddati con movimenti dolci.
- Riempite lo stampo per i muffin (o dei pirottini di alluminio) con il composto e infornate per 20 minuti a forno già caldo a 180 gradi.
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