Inizia tutto con la scelta degli ingredienti di qualità: gli ossibuchi di tacchino, i funghi porcini secchi, le carote, la cipolla, il sedano, il prezzemolo, il brodo e il burro.
Preparare gli ossibuchi di tacchino: puliteli e asciugateli con carta da cucina. Infarinateli e scuoteteli per rimuovere l’eccesso di farina.
In una grande pentola, scaldate l’olio e il burro. Aggiungete le carote, la cipolla e il sedano e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete gli ossibuchi e fateli rosolare per 5 minuti per lato.
Aggiungete il brodo, i funghi porcini secchi e il prezzemolo. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
Trascorso questo tempo, gli ossibuchi saranno tenerissimi e il sugo denso e saporito. Servite caldo, accompagnato da polenta o risotto.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
- Servite con un cucchiaio di prezzemolo tritato sulla superficie.
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