La ricetta SCALOPPINE DI LONZA CON SPADELLATA DI FUNGHI PORCINI, un piatto che appartiene alla mia infanzia e che sapete è uno dei miei del cuore. È una ricetta del cuore, semplice e gustosa, che combina il sapore della lonza di maiale con l’intensità dei funghi porcini.
Questo piatto è ideale per una cena rustica o per un pranzo concitato. La preparazione è facile e velocizzabile, grazie all’utilizzo di ingredienti di alta qualità.
- Ammollate i funghi porcini secchi in acqua fredda per 10 minuti.
- Preparare la padella con aglio e olio extra vergine, poi aggiungete i funghi strizzati e portate a cottura ammorbidendo il tutto con un bicchiere di brodo caldo. Cuocete per 15 minuti.
- Togliete gli spicchi d’aglio e aggiungete il prezzemolo fresco tritato, regolate di sale e pepe e aggiungete il burro per insaporire.
- Togliete i funghi e nella stessa padella aggiungete un paio di cucchiai d’olio, fate scaldare a fuoco medio.
- Infarinate le fettine di lonza e disponetele nella padella. Rosolatele bene da entrambe le parti.
- Aggiustate di sale e di pepe, alzate il fuoco e sfumatele con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica del vino.
<li Quando le fettine di lonza saranno cotte, aggiungete i funghi e lasciate insaporire a fuoco basso per alcuni istanti.
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